Ristorante el pueblo
Ristorante con sede fissa dove i cuochi migranti (quasi tutti ospiti dei centri di accoglienza) si alternano per proporre piatti del loro paese di origine. Le modalita’ di lavoro sono 5: 1) gestione del ristorante dove e’ stato predisposto un menu’ con circa 15 paesi rappresentati 2) abbiamo stipulato 5 contratti con tutti i delivery su Roma (Just eat, glovo, uber eats. moovenda e deliveroo) al fine di consegnare presso le abitazioni private i piatti preparati dai ragazzi 3) cuochi a domicilio per feste private 4) collaborazioni con altri ristoranti 5) catering per eventi (attivita’ molto richiesta e dove vengono coinvolti il maggior numero di ragazzi. L’obiettivo di queste attivita’ e’ di dare possibilita’ a tutti gli esperti di cucina di incrementare il proprio lavoro e di non sradicarsi completamente dal loro paese, offrendo ai clienti (e per la propria comunita’) momenti di aggregazione intorno al cibo. Il grande sforzo fatto di superare se stessi e di lavorare in equipe ha portato in due anni ad un eccellente risultato: Tripadvisor ha rilasciato il certificato di eccellenza 2019 al ristorante gustamundo, posizionandosi primo in classifica in diverse sezioni di cucina etnica (pakistana, medio-orientale, africana) segno dell’alta qualita’ di cucina offerta.
Obiettivi dell’organizzazione
L’obiettivo principale e’ l’inclusione lavorativa di migranti esperti nella ristorazione al fine di costituire un gruppo capace di lavorare in equipe e gestire un ristorante (e tutte le attivita’ connesse) con una vasta proposta di piatti multietnici. L’obiettivo finale e’ di farli lavorare in piena autonomia, superando le difficolta’ di imparare a lavorare insieme, seppur provenendo da formazioni diverse. Con le varie attivita’ tra catering, delivery ed il ristorante contiamo di riuscire a sostenere circa 20 migranti.